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    黑木耳地耳毛木耳的区别 毛木耳和黑木耳的区别

    2018-04-23 03:00:39 来源:爱流行 免责声明

    我们都知道,自然界?#34892;?#22810;菌类食物。很多人对于毛木耳比较陌生,那么黑木耳和毛木耳是一个品种吗毛木耳和黑木耳的区别有哪些?下面小编为大家解答!

    黑木耳和毛木耳是一个品种吗

    不是一个品种。

    毛木耳的外形与黑木耳差不多,但是背后呢,却长满了黄色的绒毛,叶片也比黑木耳要厚一些,如果不仔细看,还真是很难分?#20204;?#26970;。同样的做法,黑木耳吃起来嫩嫩的滑滑的,还有一点粘粘的感觉;毛木耳叶片很厚,比较脆,比较爽口,味道差一些。

    毛木耳和黑木耳的区别 一、外形

    1、黑木耳体形较小,直?#23545;?~10厘米;毛木耳体形大,直?#23545;?~15厘米。

    2、黑木耳的耳片薄,厚度为0.8~1.2毫米;毛木耳的耳片厚,厚度为2毫米左右。

    3、黑木耳耳片背面有短毛,毛细短,长40~50微米,近乎光滑,所以黑木耳也叫光木耳;毛木耳反面的毛粗而长,长达400~500微米,是黑木耳的10倍左右,这是黑木耳与毛木耳的主要区别。根据毛木耳背面绒毛颜色的不同,又有黄背木耳和白背木耳之分。

    二、口感

    由于质地不同,黑木耳吸水性好,泡松率可达到1:10左右,泡发后质地嫩、滑、粘糯,口感好,被誉为"素中之荤";毛木耳的泡松率仅为1:8左右,质地硬而脆,较耐嚼,口味不及黑木耳,一般适于冷拌,所以有“树上海蜇皮”之称。

    三、营养价值和保健功能

    基本相似,各有千秋。黑木耳含有的腺苷有降血脂、血粘度作用,可?#31181;?#34880;小板凝聚、?#20048;?#34880;栓形成,缓和冠状动脉粥样?#19981;?#19987;家认为,常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效。毛木耳绒毛中的多糖有防癌抗癌作用,被认为是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一,所以毛木耳在日本和?#20998;?#24066;场受到青睐。

    此外,由于毛木耳的抗逆性强,生长速度快,栽培相对容易,产量高,价格也比黑木耳便宜,在我国南方有相当大的栽培面积。

    黑木耳地耳毛木耳的区别

    黑木耳有益?#21738;浴?#40657;木耳因蛋白质含量丰富,被誉为“素中之荤?#34180;?#23427;滋补润燥、养血益胃,所含的多糖体、腺苷可降血糖、降血脂;所含磷脂质能补脑?#40644;?#20013;的纤维素和胶质有助于清理消化系?#24120;?#32032;有“肠道清道夫”的美称。新鲜的黑木耳呈半透明胶质片状,耳形不规则,薄而有弹性,背部有极细绒毛,呈黑褐色或茶褐色。平常买回家的黑木耳一般都是干的,泡发、开水焯烫后食用更安全,夏季食用与蒜泥、辣椒凉拌即可。

    地耳补铁、钙。地耳的耳片卷曲、厚而有层次,呈黑褐色或黑色,因常与发菜结伴生长,并称为“姊妹菜?#34180;?#34429;然地耳总体营养价值比黑木耳差些,但它的?#34987;?#37240;含量高于黑木耳,且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质,是缺钙症和缺铁症的补充食物。平日吃地耳时可与猪骨搭配煮老火汤,适宜有头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣、心悸症状的人?#28023;?#20013;风、冠心病和糖尿病患者也可食用。但脾?#24863;?#23506;、腹泻者、产后妇女、寒性痛经?#32422;?#26376;经期间不宜多食。

    毛木耳降血脂。毛木耳外形与黑木耳相似,叶片比黑木耳大且厚,背后长满绒毛。据日本研究报道,毛木耳背部绒毛富含有较强抗凝血和降血脂作用的多糖,是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一。与黑木耳不同的是,毛木耳泡发后质地硬而脆、耐嚼,适合切丝食用,凉拌时有“树上海蜇皮”之称,适合?#21738;?#34880;管疾病、结石症患者及缺铁的人。

    但需注意的是,地耳、毛木耳价格便宜,很多商贩?#32654;?#20882;充黑木耳。购买?#20445;?#35201;看清木耳特征,黑木耳背面绒毛细腻,呈灰白色,地耳正面多为红褐色,背面泛黄,毛木耳背后绒毛多且长;黑木耳个头小、耳片薄,而地耳、毛木耳个头大、耳片厚。

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